Formation
initiation à la transformation des fruits et légumes locaux
30H (5 Jours)
Sommaire
Présentation de la formation ?
Initiation à la transformation des fruits et légumes locaux Permettre aux bénéficiaires d’acquérir les compétences nécessaires pour transformer des fruits et légumes locaux en produits valorisables, en respectant les normes d’hygiène, en maîtrisant les techniques de base de conservation.
Qui est concerné
Adultes en reconversion, agriculteurs, porteurs de projet, jeunes souhaitant développer une activité de transformation alimentaire artisanale ou semi-professionnelle.
Quel est l'objectif de la formation
Identifier les fruits et légumes locaux et choisir les variétés adaptées à la transformation.
Réaliser des produits transformés sucrés et salés (confitures, sirops, pickles, chutneys, jus, produits déshydratés ou fermentés).
Mettre en œuvre les techniques de conservation adaptées à petite échelle.
Conditionner et étiqueter ses produits dans le respect des normes.
Quel est le contenu
1°) Introduction à la transformation agroalimentaire locale
2°)Techniques de transformation – Produits sucrés
3°) Techniques de transformation – Produits salés
4°)S’initier aux autres méthodes de conservation artisanale
5°) connaitre les contenants adaptés
Comment se déroule la formation
Durée: Votre formation se déroulera sur 5 jours (30H)
en présentiel en salle de cour de cuisine de la reunion des chefs
Tarifs: 900€/pers
Éligible Financements
Sessions programmées
Du 20 au 30 Avril
(5 jours)
(5 places restantes)
Du 20 au 28 Juillet
(5 jours)
(9 places restantes)
La session est confirmée à partir de 5 participants minimum.
En dessous de ce seuil, la session pourra être reportée ou reprogrammée.
